Productos del mar en Valencia

Sepia Faraónica congelada

Morenfish  IQF.

Sepia Faraónica congelada

Morenfish  BQ.

Sepia Faraónica congelada

Pinchos de Sepia y gamba

Sepia Faraónica congelada

Higienizada,  (2ª piel)

Sepia Faraónica

Rejos y callos de sepia

Sepia Faraónica

Huevas de sepia congelada

Sepia fresca

Origen: Zona Fao 34 - 51 - 57

Especie: Sepia Officinalis y Pharaonis

Formatos: Cajas de 6

Caducidad: 10 días después fecha envase

Mantenimiento: Mantener entre 0º y 10º

Sepia sucia (FAO 34)

Origen: Marruecos - Mauritania - Ghana

Zona FAO: FAO 34

Especie: Sepia spp. - Sepia officinalis

Presentacion:  
    Caja master de 24 kg aprox.
    4 cajas pequeñas en cada caja   master
    2  pastillas de sepia en cada caja peq.

Caducidad: 18 meses después de la fecha de congelación.

Mantenimiento: mantener a -18º Cº

Tubo de calamar

Origen: Argentina. Zona Fao 41

Especie: Illex Argentinus

Tamaño: L - M 200/300 gr

Formatos: Cajas de 6 kg en IQF - 7 Kg en BQUE. Glaseo 10% y 30% aprox.

Cajas 4- 5 - 6 kg

Presentación: Sin alas y sin pico.

Caducidad: 18 meses después de la fecha de congelación. 10 días despues fecha envase.

Mantenimiento: Mantener a -18º Cº congelado

Una vez descongelado el producto, no  volver a congelar.

Mantener entre 0º y 8º Cº fresco

Anilla calamar

Origen: Argentina China Peru. Zonas Fao 41-61-87

Especie: Illex Argentinu Todarodes Dosidicus Gigas

Tamaño: 3-5 cm diametro

Presentación: Sin alas y sin pico.

Congelados

Formatos: Cajas de 6 kg. en IQF o en bolsa 1 kg. Glaseo: 30% aprox.

Caducidad: 18 meses después de la fecha de congelación.

Mantenimiento: Mantener a -18 º Cº

Una vez descongelado el producto, no  volver a congelar

Frescos

Formatos: Cajas poliestireno de 6 kg

Caducidad: 10 dias despues fecha envase

Mantenimiento:  Mantener entre 0º y 10º Cº

Calamar relleno gambas

Origen: Zonas Fao 51-57

Especie:

      Calamar: Loligo duvauceli

      Gamba: Metapenaeus monoceros

Formatos:

    Congelado IQF: Cajas de 6. Glaseo: 10%

    Fresco: Cajas de 6 kg.

Caducidad: 18 meses después de la fecha de congelación.

Mantenimiento: Una vez descongelado el producto, no  volver a congelar. Mantener entre 0º y 10º Cº

Calamar indio

Origen: India. Zona Fao 51 - 57

Especie: loligo

Tamaño: L - M 200/300 gr

Formatos: Cajas de 12 kg y 4kg

Caducidad: 18 meses después de la fecha de congelación. 10 días despues fecha envase.

Mantenimiento: Mantener a -18º Cº congelado

Una vez descongelado el producto, no  volver a congelar.

Mantener entre 0º y 8º Cº fresco

Calamar de sudafrica

Origen: Sudafrica

Formatos: Cajas de 12 kg congelados. Cajas de 4kg frescos

Caducidad: 18 meses después de la fecha de congelación congelados. 10 días después fecha cong. frescos.

Mantenimiento: Mantener a -18 º Cº congelados

Una vez descongelado el producto, no  volver a congelar

Mantener entre 0º y 10º Cº frescos

Puntilla

Origen: India China. Zonas Fao 51-57, 61

Especie:

      Calamar: Loligo duvauceli

      Gamba: Metapenaeus monoceros

Tamaño: 100/UP o 3 a 6 cm.

Formatos: Caja 10 kg. Bolsa 500 gr. Caja de 6 kg. bolsas de 1 kg Glaseo 10%

Caducidad: 18 meses después de la fecha de congelación.

Mantenimiento: Una vez descongelado el producto, no  volver a congelar.

Calamar troceado

Origen: India. Zona Fao 51 - 57

Especie: loligo

Tamaño: L - M 200/300 gr

Formatos: Bolsas de 500 gr. - Cajas de 6 kg congelado. IQF Cajas de 6 kg.

Caducidad: 18 meses después de la fecha de congelación.

Mantenimiento: Una vez descongelado el producto, no  volver a congelar.

Pelágicos

Cefalópodos

Congelado: Se venden por CONTENEDORES, y por PALETS

Elaborados: Elaborados en sala y sobre pedido diario

Bacalao elaborado

Origen: Islandia. Zona Fao 27

Especie: GADUS MORHUA.

Presentación: Con y sin piel

Formatos: Cajas de 2, 4 y 6 kg

Caducidad: 10 dias despues fecha envase

Mantenimiento: Mantener entre 0º y 10º Cº

Bacalao congelado

Origen: Islandia. Zona Fao 27

Especie: GADUS MORHUA.

Presentación: Con y sin piel. Elaborado en España

Formatos: Cajas de 10, 20 y 43 kg

Caducidad: 18 meses despues fecha de embase

Mantenimiento: Mantener a menos 18º Cº

Tiras Tacos Botones

Origen: Peru - Zona Fao 87

Especie: Dosidicus Gigas

Tamaño tiras: 1,5 / 2 cm grosor - 10 / 14 cm largo

Tamaño tacos: 1,5 X 2 cm.

Formatos: Cajas de 6 kg IQF - Bolsa de 1.000 gr

Caducidad: 18 meses despues fecha de embase

Mantenimiento: Mantener a -18º Cº Una vez descongelado, no volver a congelar

Tiras y filetes secos

Origen: Peru - Zona Fao 87

Especie: Dosidicus Gigas

Tamaño tiras: 1,5 / 2 cm grosor - 10 / 14 cm largo

Tamaño tacos: 1,5 X 2 cm.

Formatos: Cajas de 6 kg de poliestireno

Caducidad: 12 dias después fecha envase.

Mantenimiento: Mantener entre 0º y 10º Cº.

Subproductos

Tentaculos

Poton troceado

Tiras de Dosidicus

Manto Peru

Presentacion: Manto y Anillas

Glaseo: 0%

Formatos: Cajas de 30 kg

Caducidad: 18 meses despues fecha congelación

Mantenimiento: mantener a -18º Cº.

Langostino flower

Morenfish merluza y gamba

Origen: Merluza FAO 47 – Gamba FAO 6

Composición: 70% merluza, 15% gamba .

Formatos: Grande – caja de 30 unidades - 81gr/hamb: 2.5 Kg.

Envase: Caja cartón blanco kraft 31.5x25x8 cm – 100cajas/palet

Caducidad:  Congelada, 18 meses fecha cong. Fresca, 10 dias despues fecha envase. 

Mantenimiento: Congelada a -18º Cº

Fresca a 2º Cº. 

Morenfish merluza y salmon

Composición: 70% Merluza ,15% Salmón

Formatos:  IQF. Cajas de 2,450 kilos –30 unid.

Caducidad:  Congelada, 10 meses fecha cong. Fresca, 10 dias despues fecha envase. 

Mantenimiento: Congelada a -18º Cº

Fresca a 2º Cº. 

Morenfish calamar y gamba

Composición: 60% Calamar ,10% Calamar, 18% Surimi

Formatos:  IQF. Cajas de 2,450 kilos –30 unid.

Caducidad:  Congelada, 10 meses fecha cong. Fresca, 10 dias despues fecha envase. 

Mantenimiento: Congelada a -18º Cº

Fresca a 2º Cº. 

Morenfish merluza y setas

Composición: 70% Merluza ,15% Setas

Formatos:  IQF. Cajas de 2,450 kilos –30 unid.

Caducidad:  Congelada, 10 meses fecha cong. Fresca, 10 dias despues fecha envase. 

Mantenimiento: Congelada a -18º Cº

Fresca a 2º Cº. 

Morenfish de atun

Composición: 70% Merluza ,15% Atún

Formatos:  IQF. Cajas de 2,450 kilos –30 unid.

Caducidad:  Congelada, 10 meses fecha cong. Fresca, 10 dias despues fecha envase. 

Mantenimiento: Congelada a -18º Cº

Fresca a 2º Cº. 

Pimientos de piquillo rellenos

Composición: Merluza 20%, pota 20% surimi 8%, gamba 5%

Nombre cientifico: MERLUZA: Merluccius capensis, FAO 47
POTA: Docidicus Gigas –FAO 87
COLA DE GAMBA: Plisiopenaeus –FAO 61

Formatos:  IQF. Cajas de cartón 6 kg. –12 bolsas de 500 gr..

Caducidad: 12 meses fecha cong.

Mantenimiento: Congelada a -18º Cº

Morenfish con queso y huevo

Ingredientes:

Un preparado Morenfish de merluza y gamba
Una rodaja de queso
Un Huevo
Una rebanada de pan Bimbo tostada

Elaboración: 

En una sarten, asamos el preparado de merluza y gamba con unas gotas de aceite.
Cuando está asada por las dos partes, se añade una rebanada de queso hasta que se remblazdezca.
Se frie el huevo.
Debajo ponemos la tostada de pan Bimbo, encima ponemos el preparado Morenfish con el queso derritido y por ultimo el huevo frito.

Fideuá de mariscos

Ingredientes:

Fideos del nº 0 o del tipo Perla; Aceite; Tomate rallado con ajos troceados; Gambas ralladas; Sepia;
Calamar; Sal; Pimiento dulce y azafran. medio vaso de fideos por persona. Un vaso de agua por persona.

Elaboración: 

Se corta la sepia y el calamar en trozos pequeños. Con un poco de aceite se sofrien las gambas y las cigalas (muy poco tiempo hasta que tomen color) y se sacan de la paella para añadirlos después. Se sofrien los trozos pequeños de sepia y calamar y se añade el tomate dejandolo hasta que desaparezca el agua. Se añade el pimiento dulce y después de removerlo todo se añaden los fideos. Se pone el agua y el azafran con mucho fuego al principio (unos 10 minutos) y poco despues, hasta que se
seque el agua. Se añade el marisco que teníamos sofrito y ya esta lista la fideuá.

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Arroz a banda

Ingredientes:

Arroz (una taza por persona); Aceite; Sal; Pimiento dulce; Azafran; Caldo de pescado (3,5 tazas persona); Sepia; Langostinos o gambas; Calamar; Tomate y ajos rallados.

Elaboración: 

Se trocea la sepia, el calamar y parte de los langostinos y se frien. Añadimos el tomate y los ajos reyados y acabamos de sofreir. Añadimos una cucharada de pimiento dulce. Añadimos el arroz y removemos. Sofreimos un poco toda la mezcla y añadimos el caldo con el azafran. Probamos el caldo y añadimos la sal al gusto. Lo dejamos durante 10 minutos a fuego rápido y seguidamente bajamos el fuego al mínimo. Añadimos las gambas peladas o langostinos y esperamos a que el arroz se quede seco.

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Paella Valenciana

Ingredientes:

Arroz (una taza por persona), agua (5 tazas por cada una de arroz), aceite, sal,
pimiento dulce (una cuchara de cafe), azafran, romero. pollo, conejo, judias verdes, caracoles, garrofón y tomate rallado con ajos troceados.

Elaboración: 

Ponemos aceite en la paella y sofreimos el pollo y el conejo (bien salados) a fuego lento.  Añadimos las judias verdes, los caracoles y el tomate rallado con ajos troceados. cuando se consuma
el agua del tomate añadimos el pimentón dulce y el agua (5 tazas por ración). Ponemos el fuego rápido
y cuando empieze a hervir añadimos sal al gusto, azafran, la rama de romero y el garrofón. Después de 10 minutos aproximadamente añadimos el arroz y lo movemos para que quede uniforme en la paella. Al cabo de 15 minutos aproximadamente bajamos el fuego y quitamos la rama de romero.  Dejamos que se seque el caldo con el fuego al mínimo para que no se queme el arroz y la paella está lista.

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Arroz con costillas

Ingredientes:

Arroz (una taza por persona), agua (4 tazas por cada una de arroz), aceite, sal,
pimiento dulce (una cuchara de cafe), azafran, una rama de romero. 2 longanizas, costillas de cerdo y tomate rallado con ajos troceados

Elaboración: 

Ponemos aceite en la paella y sofreimos las costillas y las longanizas (bien saladas) a fuego lento.  Troceamos las longanizas y añadimos el tomate rallado con ajos troceados.  Cuando se consuma el agua del tomate añadimos el pimentón dulce y seguidamente el arroz, removiendolo todo. Añadimos el agua (4 tazas por ración) y ponemos el fuego rápido. Cuando empieze a hervir añadimos sal al gusto,
azafran, y la rama de romero.
Al cabo de 15 minutos aproximadamente bajamos el fuego y quitamos la rama de romero.  Dejamos que se seque el caldo con el fuego al mínimo para que no se queme el arroz y listo.

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Paella de verduras

Ingredientes:

Arroz (una taza por persona), pimentón dulce, sal, azafran, aceite virgen de oliva, champiñones, tomate rallado con ajos, pimentón rojo, berenjena, rama de romero, caldo de verdura (4 tazas  por persona) y dos longanizas

Elaboración: 

Cortamos los extremos de la berenjena y el pimiento a trozos pequeños y el resto a tiras. El champiñon lo cortamos a trozos pequeños menos las cabezas.
Sofreimos las tiras de pimenton, berenjenas y las cabezas del champiñon y las apartamos. sofreimos las longanizas y las apartamos y cortamos a trozos pequeños. Sofreimos los trozitos pequeños de berenjena, pimentón y longanizas, añadimos el tomate rallado con ajos y esperamos a que desaparezca el agua del tomate. Añadimos el pimiento dulce y removemos. Añadimos el arroz (una taza por persona) y removemos otra vez.
En un cazo, ponemos el agua (4 tazas por persona) y el azafran, removemos y la añadimos en la paella junto con la rama de romero. Lo dejamos a fuego rápido unos 10 minutos (probando la sal). Quitamos la rama de romero y bajamos el fuego paulatinamente hasta que se seque. Añadimos las tiras de berenjena, pimentón y cabezas de champiñon que  habíamos apartado en un plato. Dejamos secar el arroz y ya está la paella lista para comer

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Paella de Bogavante

Ingredientes del caldo:

Cabezas y patas del bogavante, varios trozos de cardo, un tomate, una cebolla a trozos, varios trozos de apio, zanahoria y perejil.

Elaboración del caldo: 

Ponemos agua a hervir y cuando esté bien caliente, añadimos los ingredientes del caldo. Los dejamos hervir unos 20 minutos apróximadamente.

Ingredientes para arroz:

Bogavante troceado, caldo prepafado,
tomate rrallado, ajos triturados, gambas troceadas. Tambien se puede añadir trozos pequeños de sepia y calamar (al gusto de cada uno), aceite, arroz (un vaso de coñac por comensal),
pimentón dulce, azafran y sal.

Elaboración para arroz: 

Sofreimos el bogavante y lo retiramos en un plato aparte, sofreimos el tomate
con los ajos triturados y los trozos de gambas. Añadimos el pimentón dulce y seguidamente el arroz, removiendolo todo para que coja el gusto del bogavante. Añadimos el caldo (de 4 a 5
vasos de coñac por comensal) y removemos. Probamos la el caldo y añadimos sal al gusto. Añadimos el azafran y dejamos hervir durante 10 minutos aproximadamente al máximo de  fuego. Después vamos bajando el fuego hasta que quede un poco de caldo y entonces añadimos los trozos de bogavante decorando la paella.

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Fideua de carne

Ingredientes:

Fideos tipo Fideuá; una cebolla picada, aceite; tomate rallado con ajos troceados; carne picada (1/4);
sal; pimiento dulce y azafran. medio vaso de fideos por persona. Un vaso de agua por persona.

Elaboración: 

Se sofrie los trozos de cebolla hasta que se doren y la carne picada. Se añade el tomate dejandolo hasta que desaparezca el agua. Se añade el pimiento dulce y después de removerlo todo se añaden los fideos removiendolo todo.
Se pone el agua y el azafran con mucho fuego al principio (unos 10 minutos) y despues se quita fuego, hasta que desaparezcael agua, y ya esta lista la fideuá.

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