Productos del mar en Valencia

catálogos

SEPIA

Sepia  Faraónica - congelada

Sepia Faraónica - elaborada

Sepia officinalis

CALAMAR

calamar - congelado

calamar - elaborado

POTÓN

BACALAO

PREPARADOS DE PESCADO

GRANDES SUPERFICIES

Ingredientes:

Un preparado Morenfish de salmón y merluza
Unas rodajas de tomate fresco previamente lavado.
Unas hojas de lechuga previamente lavadas
Unas rodajas de cebolla

Elaboración: 

En una sarten, asamos el preparado de salmón y merluza con unas gotas de aceite.

Cuando está cocinada por las dos partes, se retira y se tuestan las rebanadas de pan de hambruguesa ligeramente hasta que estén dorados.

Montamos nuestra Morenfish de salmón y merluza dejando las hojas de lechuga bajo, seguidas del tomate y la cebolla y por último El preparado Morenfish.

Opcional: añadir mayonesa.

Ingredientes:

Fideos del nº 0 o del tipo Perla; Aceite; Tomate rallado con ajos troceados; Gambas ralladas; Sepia;
Calamar; Sal; Pimiento dulce y azafran. medio vaso de fideos por persona. Un vaso de agua por persona.

Elaboración: 

Se corta la sepia y el calamar en trozos pequeños. Con un poco de aceite se sofrien las gambas y las cigalas (muy poco tiempo hasta que tomen color) y se sacan de la paella para añadirlos después. Se sofrien los trozos pequeños de sepia y calamar y se añade el tomate dejandolo hasta que desaparezca el agua. Se añade el pimiento dulce y después de removerlo todo se añaden los fideos. Se pone el agua y el azafran con mucho fuego al principio (unos 10 minutos) y poco despues, hasta que se
seque el agua. Se añade el marisco que teníamos sofrito y ya esta lista la fideuá.

Vídeo

Ingredientes:

Arroz (una taza por persona); Aceite; Sal; Pimiento dulce; Azafran; Caldo de pescado (3,5 tazas persona); Sepia; Langostinos o gambas; Calamar; Tomate y ajos rallados.

Elaboración: 

Se trocea la sepia, el calamar y parte de los langostinos y se frien. Añadimos el tomate y los ajos reyados y acabamos de sofreir. Añadimos una cucharada de pimiento dulce. Añadimos el arroz y removemos. Sofreimos un poco toda la mezcla y añadimos el caldo con el azafran. Probamos el caldo y añadimos la sal al gusto. Lo dejamos durante 10 minutos a fuego rápido y seguidamente bajamos el fuego al mínimo. Añadimos las gambas peladas o langostinos y esperamos a que el arroz se quede seco.

Vídeo

Arroz (una taza por persona), agua (5 tazas por cada una de arroz), aceite, sal,
pimiento dulce (una cuchara de cafe), azafran, romero. pollo, conejo, judias verdes, caracoles, garrofón y tomate rallado con ajos troceados.

Elaboración: 

Ponemos aceite en la paella y sofreimos el pollo y el conejo (bien salados) a fuego lento. Añadimos las judias verdes, los caracoles y el tomate rallado con ajos troceados. cuando se consuma
el agua del tomate añadimos el pimentón dulce y el agua (5 tazas por ración). Ponemos el fuego rápido
y cuando empieze a hervir añadimos sal al gusto, azafran, la rama de romero y el garrofón. Después de 10 minutos aproximadamente añadimos el arroz y lo movemos para que quede uniforme en la paella. Al cabo de 15 minutos aproximadamente bajamos el fuego y quitamos la rama de romero. Dejamos que se seque el caldo con el fuego al mínimo para que no se queme el arroz y la paella está lista.

Vídeo

Ingredientes:

Arroz (una taza por persona), agua (4 tazas por cada una de arroz), aceite, sal,
pimiento dulce (una cuchara de cafe), azafran, una rama de romero. 2 longanizas, costillas de cerdo y tomate rallado con ajos troceados

Elaboración: 

Ponemos aceite en la paella y sofreimos las costillas y las longanizas (bien saladas) a fuego lento. Troceamos las longanizas y añadimos el tomate rallado con ajos troceados. Cuando se consuma el agua del tomate añadimos el pimentón dulce y seguidamente el arroz, removiendolo todo. Añadimos el agua (4 tazas por ración) y ponemos el fuego rápido. Cuando empieze a hervir añadimos sal al gusto,
azafran, y la rama de romero.
Al cabo de 15 minutos aproximadamente bajamos el fuego y quitamos la rama de romero. Dejamos que se seque el caldo con el fuego al mínimo para que no se queme el arroz y listo.

Vídeo

Ingredientes:

Arroz (una taza por persona), pimentón dulce, sal, azafran, aceite virgen de oliva, champiñones, tomate rallado con ajos, pimentón rojo, berenjena, rama de romero, caldo de verdura (4 tazas por persona) y dos longanizas

Elaboración: 

Cortamos los extremos de la berenjena y el pimiento a trozos pequeños y el resto a tiras. El champiñon lo cortamos a trozos pequeños menos las cabezas.
Sofreimos las tiras de pimenton, berenjenas y las cabezas del champiñon y las apartamos. sofreimos las longanizas y las apartamos y cortamos a trozos pequeños. Sofreimos los trozitos pequeños de berenjena, pimentón y longanizas, añadimos el tomate rallado con ajos y esperamos a que desaparezca el agua del tomate. Añadimos el pimiento dulce y removemos. Añadimos el arroz (una taza por persona) y removemos otra vez.
En un cazo, ponemos el agua (4 tazas por persona) y el azafran, removemos y la añadimos en la paella junto con la rama de romero. Lo dejamos a fuego rápido unos 10 minutos (probando la sal). Quitamos la rama de romero y bajamos el fuego paulatinamente hasta que se seque. Añadimos las tiras de berenjena, pimentón y cabezas de champiñon que habíamos apartado en un plato. Dejamos secar el arroz y ya está la paella lista para comer

Vídeo

Ingredientes del caldo:

Cabezas y patas del bogavante, varios trozos de cardo, un tomate, una cebolla a trozos, varios trozos de apio, zanahoria y perejil.

Elaboración del caldo: 

Ponemos agua a hervir y cuando esté bien caliente, añadimos los ingredientes del caldo. Los dejamos hervir unos 20 minutos apróximadamente.

Ingredientes para arroz:

Bogavante troceado, caldo prepafado,
tomate rrallado, ajos triturados, gambas troceadas. Tambien se puede añadir trozos pequeños de sepia y calamar (al gusto de cada uno), aceite, arroz (un vaso de coñac por comensal),
pimentón dulce, azafran y sal.

Elaboración para arroz: 

Sofreimos el bogavante y lo retiramos en un plato aparte, sofreimos el tomate
con los ajos triturados y los trozos de gambas. Añadimos el pimentón dulce y seguidamente el arroz, removiendolo todo para que coja el gusto del bogavante. Añadimos el caldo (de 4 a 5
vasos de coñac por comensal) y removemos. Probamos la el caldo y añadimos sal al gusto. Añadimos el azafran y dejamos hervir durante 10 minutos aproximadamente al máximo de fuego. Después vamos bajando el fuego hasta que quede un poco de caldo y entonces añadimos los trozos de bogavante decorando la paella.

Vídeo

Ingredientes:

Fideos tipo Fideuá; una cebolla picada, aceite; tomate rallado con ajos troceados; carne picada (1/4);
sal; pimiento dulce y azafran. medio vaso de fideos por persona. Un vaso de agua por persona.

Elaboración: 

Se sofrie los trozos de cebolla hasta que se doren y la carne picada. Se añade el tomate dejandolo hasta que desaparezca el agua. Se añade el pimiento dulce y después de removerlo todo se añaden los fideos removiendolo todo.
Se pone el agua y el azafran con mucho fuego al principio (unos 10 minutos) y despues se quita fuego, hasta que desaparezcael agua, y ya esta lista la fideuá.

Vídeo