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Seppia faraonica - congelata

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Seppia faraonica

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CALAMARO

calamari congelati

calamaro - preparato

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PREPARAZIONI DI PESCE

GRANDI AREE

Ingredienti:

Un mix di salmone e nasello Morenfish. Qualche fetta di pomodoro fresco, precedentemente lavato. Qualche foglia di lattuga, precedentemente lavata. Qualche fetta di cipolla.

Elaborazione:

In una padella, grigliamo il salmone e il nasello con qualche goccia d'olio.

Quando è cotto da entrambi i lati, toglietelo dal fuoco e tostate leggermente le fette di panino per hamburger fino a quando non saranno dorate.

Componiamo il nostro salmone e nasello con i Morenfish disponendo le foglie di lattuga alla base, seguite dal pomodoro e dalla cipolla, e infine dal preparato con i Morenfish.

Facoltativo: aggiungere maionese.

Ingredienti:

Noodles (misura 0 o tipo perla); Olio; Pomodoro grattugiato con aglio tritato; Gamberi grattugiati; Seppie; Calamari; Sale; Paprika dolce e zafferano. Mezzo bicchiere di noodles a persona. Un bicchiere d'acqua a persona.

Elaborazione:

Tagliate le seppie e i calamari a pezzetti. Rosolate brevemente i gamberi e gli scampi in poco olio (finché non diventano rosa) e toglieteli dalla padella per aggiungerli in seguito. Rosolate le seppie e i calamari, poi aggiungete il pomodoro e cuocete finché l'acqua non sarà evaporata. Aggiungete il peperone e, dopo aver mescolato il tutto, unite i noodles. Aggiungete l'acqua e lo zafferano e portate a ebollizione a fuoco vivo (circa 10 minuti), poi abbassate la fiamma finché l'acqua non sarà assorbita. Aggiungete i frutti di mare rosolati e la fideuà è pronta.

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Ingredienti:

Riso (una tazza a persona); Olio; Sale; Peperone dolce; Zafferano; Brodo di pesce (3,5 tazze a persona); Seppie; Gamberi o gamberetti; Calamari; Pomodoro e aglio grattugiati.

Elaborazione:

Tritate le seppie, i calamari e alcuni gamberi e fateli soffriggere. Aggiungete il pomodoro e l'aglio a fette e continuate a soffriggere. Aggiungete un cucchiaio di paprika dolce. Unite il riso e mescolate. Fate soffriggere brevemente il tutto, quindi aggiungete il brodo con lo zafferano. Assaggiate il brodo e aggiungete sale a piacere. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma. Aggiungete i gamberi sgusciati e aspettate che il riso si asciughi.

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Riso (una tazza a persona), acqua (5 tazze per ogni tazza di riso), olio, sale, paprika dolce (un cucchiaino), zafferano, rosmarino. Pollo, coniglio, fagiolini, lumache, fagioli di Lima e pomodoro grattugiato con aglio tritato.

Elaborazione:

Mettiamo l'olio nella padella per paella e rosoliamo il pollo e il coniglio (ben salati) a fuoco basso. Aggiungiamo i fagiolini, le lumache e il pomodoro grattugiato con l'aglio tritato. Quando l'acqua di pomodoro sarà evaporata, aggiungiamo la paprika dolce e l'acqua (5 tazze a porzione). Alziamo la fiamma e, quando inizia a bollire, aggiungiamo sale a piacere, lo zafferano, il rametto di rosmarino e i fagioli di Lima. Dopo circa 10 minuti, aggiungiamo il riso e mescoliamo in modo che si distribuisca uniformemente nella padella. Dopo circa 15 minuti, abbassiamo la fiamma e togliamo il rametto di rosmarino. Lasciamo evaporare il brodo a fuoco molto basso in modo che il riso non si bruci, e la paella è pronta.

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Ingredienti:

Riso (una tazza a persona), acqua (4 tazze per ogni tazza di riso), olio, sale, paprika dolce (un cucchiaino), zafferano, un rametto di rosmarino. 2 salsicce, costolette di maiale e pomodoro grattugiato con aglio tritato.

Elaborazione:

Mettiamo l'olio nella padella per paella e rosoliamo le costine e le salsicce (ben salate) a fuoco basso. Tritiamo le salsicce e aggiungiamo il pomodoro grattugiato con l'aglio tritato. Quando il liquido di pomodoro si sarà ridotto, aggiungiamo la paprika dolce e poi il riso, mescolando il tutto. Aggiungiamo l'acqua (4 tazze a porzione) e alziamo la fiamma. Quando inizia a bollire, aggiungiamo sale a piacere, lo zafferano e il rametto di rosmarino. Dopo circa 15 minuti, abbassiamo la fiamma e togliamo il rametto di rosmarino. Lasciamo evaporare il brodo a fuoco bassissimo per evitare che il riso si bruci, ed è pronto.

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Ingredienti:

Riso (una tazza a persona), paprika dolce, sale, zafferano, olio extravergine di oliva, funghi, pomodoro grattugiato con aglio, paprika rossa, melanzane, rametto di rosmarino, brodo vegetale (4 tazze a persona) e due salsicce

Elaborazione:

Tagliate le estremità della melanzana e del peperone a pezzetti, e il resto a striscioline. Tritate finemente i funghi, lasciando intatti i cappelli. Rosolate le striscioline di peperone, melanzana e i cappelli dei funghi, quindi metteteli da parte. Rosolate le salsicce, quindi mettetele da parte e tritatele finemente. Rosolate la melanzana, il peperone e le salsicce tritate, quindi aggiungete il pomodoro grattugiato con l'aglio e aspettate che il liquido di pomodoro sia evaporato. Aggiungete il peperone dolce e mescolate. Aggiungete il riso (una tazza a persona) e mescolate di nuovo. In un pentolino, unite l'acqua (quattro tazze a persona) e lo zafferano, mescolate e versate il tutto nella padella per paella insieme al rametto di rosmarino. Cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti (assaggiando per regolare di sale). Togliete il rametto di rosmarino e abbassate gradualmente la fiamma fino a quando l'acqua non sarà assorbita. Aggiungete le striscioline di melanzana, la paprika e i cappelli dei funghi che avevate messo da parte su un piatto. Lasciate asciugare il riso e la paella è pronta da gustare.

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Ingredienti del brodo:

Teste e zampe di aragosta, alcuni pezzi di cardo, un pomodoro, una cipolla tritata, alcuni pezzi di sedano, carota e prezzemolo.

Preparazione del brodo:

Portate l'acqua a ebollizione e, quando è molto calda, aggiungete gli ingredienti per il brodo. Lasciate bollire per circa 20 minuti.

Ingredienti per il riso:

Aragosta tritata, brodo preparato, pomodoro grattugiato, aglio schiacciato, gamberi tritati. Si possono aggiungere anche pezzetti di seppia e calamaro (a piacere), olio, riso (un bicchiere di cognac a persona), paprika dolce, zafferano e sale.

Preparazione del riso:

Rosolare l'astice e trasferirlo in un piatto a parte. Rosolare il pomodoro con l'aglio schiacciato e i pezzi di gambero. Aggiungere la paprika dolce e poi il riso, mescolando il tutto in modo che assorba il sapore dell'astice. Aggiungere il brodo (4-5 bicchieri di cognac a persona) e mescolare. Assaggiare il brodo e aggiungere sale a piacere. Aggiungere lo zafferano e lasciare bollire per circa 10 minuti a fuoco vivo. Quindi abbassare la fiamma fino a quando non rimane solo un po' di brodo, e infine aggiungere i pezzi di astice, guarnendo la paella.

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Ingredienti:

Pasta tipo fideuà; una cipolla tritata, olio; pomodoro grattugiato con aglio tritato; carne macinata (1/4); sale; peperone dolce e zafferano. Mezzo bicchiere di pasta a persona. Un bicchiere d'acqua a persona.

Elaborazione:

Fate soffriggere le cipolle tritate fino a doratura, poi aggiungete la carne macinata. Aggiungete il pomodoro e cuocete fino a quando l'acqua non sarà evaporata. Aggiungete il peperone e, dopo aver mescolato il tutto, aggiungete i noodles e mescolate ancora. Aggiungete l'acqua e lo zafferano e portate a ebollizione a fuoco vivo (circa 10 minuti), poi abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando l'acqua non sarà assorbita. La fideuà è pronta.

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